Carte de saison, 2026

Olives à l’Ascolana
Olives vertes farcies, panées et frites, dorées et
croustillantes
(1,5,6,7,8)

Arancini à la sicilienne, ragù et mozzarella, sauce
arrabbiata
Croquettes de riz dorées, garnies d’un généreux
ragù mijoté et d’un cœur fondant de mozzarella,
servies avec une sauce arrabbiata relevée et
parfumée
(1,3,5,6,7,8)

Fleurs de courgette en tempura, servies avec
mayonnaise au citron vert
Délicates fleurs de courgette enrobées d’une
tempura légère et croustillante, accompagnées
d’une mayonnaise au citron vert fraîche et onctueuse
(3,5,6,8,14)

Houmous, carottes colorées, fenouil, paprika
Houmous onctueux accompagné de carottes
colorées et de fenouil croquant, délicatement relevé
d’une touche de paprika
(11)

Friture mixte de la mer, calamars et gambas,
mayonnaise au citron vert
Calamars et gambas délicatement frits, dorés et
croustillants, servis avec une mayonnaise onctueuse
au citron vert
(1,2,3,5,14)

Poulpe rôti, crème de pommes de terre, poireaux
croustillants
Poulpe rôti tendre et savoureux, accompagné d’une
crème de pommes de terre onctueuse et sublimé
par des poireaux délicatement croustillants.
(1,14)

Carpaccio de bœuf, roquette et copeaux de Grana
Fines tranches de bœuf de qualité supérieure,
garnies de roquette fraîche et de délicats copeaux
de Grana affiné
(7)

Tartare de thon rouge, guacamole méditerranéen,
mangue et orange
Thon rouge d’une fraîcheur exquise, finement coupé
au couteau, accompagné d’un guacamole aux
accents méditerranéens, sublimé par la douceur de
la mangue et la vivacité de l’orange
(4)

Tartare de bœuf, oignon rouge, câpres, cornichon,
jaune d’œuf, sauce Worcestershire et Tabasco,
servi avec salade et frites.
Le tartare peut être préparé directement à table,
selon les possibilités de service.
Bœuf finement coupé au couteau, relevé d’oignon
rouge croquant, de câpres et de cornichon, sublimé
par un jaune d’œuf onctueux, une touche de sauce
Worcestershire et de Tabasco
(1,3,5,8)

Chou-fleur rôti, sauce teriyaki et aïoli
Chou-fleur délicatement rôti au four, nappé d’une
sauce teriyaki savoureuse et accompagné d’un aïoli
onctueux
— une création végétale audacieuse, gourmande et
pleine de caractère

Moscardini et petits poulpes en ragoût, crostoni de
pain à l’ail, câpres, sauce tomate et piment
Tendres moscardini et petits poulpes mijotés
lentement dans une sauce tomate relevée au piment,
parfumés à l’ail et aux câpres, servis avec de
généreux crostoni de pain dorés
— un plat intense et profondément méditerranéen
(1,14)

Dorade au four, sauce vierge aux agrumes et
pommes de terre grenaille
Dorade délicatement cuite au four, accompagnée
d’une sauce vierge fraîche aux notes d’agrumes et
de pommes de terre grenaille dorées
— un plat léger, élégant et résolument
méditerranéen
(4)

Tataki de thon au sésame, légumes de saison et
sauce teriyaki à l’orange
Thon juste saisi et enrobé de sésame, accompagné
de légumes de saison et nappé d’une délicate sauce
teriyaki à l’orange
— un plat raffiné, équilibré entre fraîcheur, texture et
intensité aromatique
(4,11)

Jarret d’agneau au thym, légumes rôtis au four et
purée de pommes de terre
Jarret d’agneau mijoté lentement et délicatement
parfumé au thym, accompagné de légumes rôtis au
four et d’une purée de pommes de terre onctueuse
— un plat généreux, riche en saveurs et en
caractère
(7,12)

Tagliata de bœuf, pommes de terre grenaille,
tomates cerises rôties, jus brun de viande, servie
avec salade
Tranches de bœuf grillé, tendres et juteuses,
accompagnées de pommes de terre grenaille
dorées et de tomates cerises rôties, nappées d’un
jus brun riche et savoureux, servie avec salade
fraîche.
— Un plat principal généreux et raffiné
(12)

Burrata d’Andria, tomates cerises colorées et
basilic frais
Burrata d’Andria onctueuse, accompagnée de
tomates cerises colorées et de basilic frais —
une composition simple et élégante aux saveurs
authentiquement italiennes
(7)

Carpaccio d’artichauts, copeaux de Grana,
réduction de vinaigre balsamique et persil frais
Fines lamelles d’artichauts délicatement
assaisonnées, sublimées par des copeaux de
Grana et une réduction de vinaigre balsamique,
relevées d’une touche de persil frais —
une entrée raffinée, fraîche et élégamment
parfumée
(7,12)

Salade Détox
Mesclun, carottes colorées, fenouil croquant,
suprêmes d’orange, avocat, graines de sésame et
graines de courge —
une composition fraîche, légère et revitalisante, riche
en saveurs et en énergie
(11)

Salade César
Poulet pané, laitue romaine croquante, copeaux de
Grana, croûtons dorés et tomates colorées, le tout
sublimé par notre sauce César maison —
un grand classique généreux et savoureux
(1,3,5,7,8)

Panna cotta au fruit de la passion
Panna cotta onctueuse délicatement parfumée au
fruit de la passion
— douce, soyeuse et parfaitement équilibrée entre
fraîcheur exotique et gourmandise
(7)

Sélection de glaces et sorbets
Assortiment de glaces artisanales et de sorbets
rafraîchissants, aux parfums classiques et de saison
— une touche finale légère et élégante
(3,7,8)

Salade de fruits frais avec glace à la vanille
Assortiment de fruits frais de saison, délicatement
coupés et servis avec une onctueuse glace à la
vanille
— un dessert léger, rafraîchissant et naturellement
gourmand.
(3,7,8)

Tiramisu de la tradition trévisane
Préparé selon la recette authentique de Trévise,
avec mascarpone onctueux, biscuits savoiardi
imbibés de café et une délicate touche de cacao
— un grand classique italien, riche et intemporel.
(1,3,7)

Sphère de chocolat, glace à la vanille, coulis de
fruits rouges, spéculoos et mangue
Une délicate sphère de chocolat renfermant une
onctueuse glace à la vanille, servie avec un coulis
de fruits rouges éclatant, des spéculoos croquants
et de la mangue fraîche.
— Un dessert spectaculaire et gourmand, riche en
textures et en saveurs.
(1,3,7,8)

Café Gourmand
A refined selection of four mini desserts, thoughtfully
crafted at the pastry chef’s discretion
— the perfect indulgent pairing with your coffee.
(présence d'allergènes selon le produit)

Rigatoni all’Arrabbiata
Sauce tomate relevée, basilic frais et fromage
Pecorino
— un classique italien audacieux et savoureux, à la
fois simple et plein de caractère
(1)

Tagliatelles à la bolognaise classiques
Ragoût de bœuf et de porc mijoté lentement
pendant 4 heures, pour une sauce riche, profonde
et intensément savoureuse
— un incontournable de la tradition italienne.
(1,3,9,12)

Rigatoni alla Carbonara classiques
Avec guanciale croustillant, jaune d’œuf,
Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano et poivre
noir fraîchement moulu
— un grand classique romain, onctueux et plein de
caractère
(1,3,7)

Tagliolini, crème de tomate et tartare de thon au
citron et basilic
Tagliolini délicats nappés d’une crème de tomate
veloutée, sublimés par un tartare de thon frais au
citron et basilic
— une alliance raffinée entre douceur et fraîcheur
méditerranéenne.
(1,3,4)

Pâtes à la sauce tomate ou au beurre et Parmesan
Un choix simple et réconfortant : pâtes servies avec
sauce tomate classique, ou avec beurre et Parmesan
— parfait pour nos petits gourmets
Avec une glace incluse
Un choix simple et réconfortant : pâtes servies avec
sauce tomate classique, ou avec beurre et Parmesan
— parfait pour nos petits gourmets
Avec une glace incluse

Filets de poulet panés et frites
Tendres filets de poulet enrobés d’une panure
dorée et croustillante, servis avec des frites
— un grand classique apprécié par nos petits
gourmets
Avec une glace incluse